CURIOSIDADES DE LAS PATATA S El post de hoy va dedicado a los más curiosos, aquellos a los que les encanta conocer cosas nuevas, historias interesantes sobre mil cosas. ¡Hoy es vuestro día de suerte! Quería hablaros de las patatas pero creo que es un alimento más que conocido en todas sus facetas, como pueden ser su cultivo, la historia, información nutricional, formas de cocinarlas… Asique me he decidido por buscar sobre ellas, esos datos que seguro que más de uno desconoce, incluyéndome a mí por supuesto, ya que preparando este post he aprendido muchísimas curiosidades que no sabía de las mismas.  Asique poneros cómodos y a meternos de lleno a ello. La patata es el cuarto cultivo mundial, por detrás del maíz, el trigo y el arroz. Se calcula que 195.000 kilómetros cuadrados de tierras agrícolas están dedicados a su cultivo. En 2006 se produjeron 315 millones de toneladas de patatas. Comenzamos con su cultivo, ya que se remonta a hace más de 7.000 años, donde fue ...

MUCHO MÁS QUE UNAS ALUBIAS  Hoy viajamos hasta mi provincia de residencia, Burgos. En la cual, en un pueblo cercano a la ciudad encontramos unas alubias rojas excepcionales y muy reconocidas. Estoy hablando de Ibeas de Juarros, un pueblo burgalés que en su término municipal cuenta con nada más y nada menos que dos lugares declarados patrimonio de la humanidad por la Unesco, como son el Camino de Santiago o el Yacimiento de Atapuerca.  Pero hoy os vengo a hablar de su tesoro gastronómico: sus famosas alubias  rojas. Unas alubias excepcionales cultivadas en las riberas del  Arlanzón , con las que se cocina la  olla podrida , todo un plato típico burgalés con alubias y productos derivados de la  matanza . Quiero que nos metamos de lleno en ellas, conocer qué es lo que las diferencian de otras alubias, su forma de cocinado, cultivo, etc… Pero antes, por si alguno está un poco verde en el tema, quiero comentar brevemente las legumbres: ¿Qué so...

LOS MARISCOS Los mariscos , cuyo nombre significa "del mar", son animales  marinos invertebrados y comestibles. En esta definición se incluyen normalmente dos grupos: los crustáceos: se caracterizan por tener un caparazón rígido por fuera y dentro de este grupo se encuentran las langostas, los camarones, los percebes, los langostinos, y una gran variedad de especies con aspectos similares a estos como las g ambas, langostas o langostinos. los moluscos: también llamados bivalvos, los cuales poseen dos conchas, las cuales se abren y cierran a voluntad. Dentro de este grupo diferenciamos: bivalvos : mejillones, almejas, berberechos, navajas, ostras, vieiras univalvos : caracoles cefalópodos : pulpo, calamar, sepias Desde el punto de vista nutricional destacan por su exquisito sabor, y por las propiedades y beneficios que aportan al organismo. En general constituyen una excelente fuente de nutrientes teniendo un ...

EL SALMÓN En el post de hoy he querido comentar uno de mis pescados favoritos: el salmón. Desde pequeña me ha encantado, desde a la plancha o al horno, y ahora que lo he estudiado, se también que es muy bueno nutricionalmente. Por lo tanto en mi post de hoy os he querido contar todo sobre este pescado. Bien, pues el salmón, también conocido como Reo, Salmón del Atlántico o Salmón europeo, es un  pescado azul  y de  agua dulce  o  agua .  En general, el salmón es considerado un pescado azul debido a su elevado contenido de grasa. Sin embargo, su contenido graso desaparece casi por completo tras el desove, dado el esfuerzo que realiza el animal para remontar los ríos. Durante el tiempo que permanece en el río, el salmón no se alimenta y consume sus propias reservas de grasa, motivo por el que durante ese periodo deja de ser considerado un pescado azul o graso. Pero todo esto lo comentaré más abajo, vamos primero con sus ca racterísticas: ...

CARNE MECHADA  ¿QUÉ ES?, CURIOSIDADES Y F RAUDES Como bien sabéis, soy estudiante de un grado superior de dietética.  Este año tenemos una asignatura llamada control alimentario, dentro de la cual, cuando comenzó este curso comentamos uno de los fraudes mas sonados en las noticias el año pasado : la listeriosis y el consumo de carne mechada. Además de ésta de asignatura también estudio otra llamada alimentación equilibrada, en la cual hemos estudiado este mes la carne muy a fondo.  Y de aquí surgió mi idea para esta nueva entrada del blog, juntar mis recientes conocimientos nutricionales de la carne y ademas comentar uno de los fraudes mas actuales en cuanto a alimentación. ¿QUÉ ES LA CARNE MEC HADA? La carne mechada es carne de cerdo cocinada en su propia grasa. se puede cocinar mezclando la cabecera del lomo con tiras de tocino o panceta, o por ejemplo en Andalucía, se prepara con vegetales como la zanahoria.  De todas formas, la rece...